Linkek a témában:
Húzatás
Gyakran önálló technológiai művelet, de esetenként az előfőzést is helyettesítheti. A hagyományos húzatás célja, hogy az előfőzés hatására feltáródott sejtek, szövetek eredeti szárazanyag-tartalmát kívülről bevitt, nagyobb mennyiségű cukorral dúsítsuk a gyümölcs alakjának és darabosságának megtartása mellett.