Lap.hu oldalak/ Pénz, üzlet/ Szakma, szolgáltatás/  Alapértelmezett színséma

tartositas.lap.hu

Tartalom:
Fizikai Romlási folyamatok Kémiai Romlási folyamatok Romlási folyamatok - Mikrobiológiai Tartósítás régen Tartósítás vízkivonással Tartósítás vízmegkötéssel - só, cukor Füstölés Fagyasztva szárítás (liofilezés) Fagyasztás Gyorsfagyasztás (mélyhűtés)
Cukoroldattal feltöltés Mézben eltevés Alkoholos tartósítás Kandírozás Napon szárítás Aszalás Zsiradékkal történő tartósítás • Olajban Zsiradékkal történő tartósítás • Konfitálás
SózásFacebook oldalakPácolásSavanyításHőkezeléses tartósítás • DunsztolásHőkezeléses tartósítás • SzárazdunsztSzalicil Na-benzoátEcetsavKénsavCitromsavTartósítószerek káros hatásaiFacebook oldalakTeljes tartalomjegyzék >

Fizikai Romlási folyamatok

A friss gomba tárolásánálAz élelmiszerek mikroflórája és romlásaFizikai eredetű változásokFizikai romlás

Kémiai Romlási folyamatok

A C-vitamin igazi “polihisztor”Avas dió, mákAz avas zsírÍgy nem lesz avas a diód

Romlási folyamatok - Mikrobiológiai

Alattomos támadók az ételekben Bacillus cereus okozta ételmérgezésBakteriális élelmiszerártalmakListeria monocytogenesStaphylococcus aureusSzalmonella-fertőzésTudjunk többet az ételfertőzésről

Tartósítás régen

A nyersanyag tárolása és tartósításaDisznótorÉlelmiszer-tartósítás Gyümölcsök téli tárolásaHázi befőzés, tartósításHogyan áll(t) el a tojás hűtő nélkül?Hogyan tartósították régen a hústSzeletelt paprika szárítmányként tartósítvaA vermelésről

Tartósítás vízkivonással

Híres sonkák Tartósítás vízelvonással

Tartósítás vízmegkötéssel - só, cukor

A sonka, sonkakészítés, magyar sonkaHalászati termékek tartósítására alkalmazott eljárások

Füstölés

A füstölés történeteHúsfüstölés

Fagyasztva szárítás (liofilezés)

A liofilizálás csodájaScanVac liofilizálókLiofilizálásFagyasztva szárítás, azaz liofilezés

Fagyasztás

A gyümölcsök fagyasztásáról Fagyasztási kisokos mindenkinekHasználd a fagyasztódatLaskagomba fagyasztása

Gyorsfagyasztás (mélyhűtés)

A gyorsfagyasztás előnyeiMiért is lehet jobb a gyorsfagyasztott zöldség

Cukoroldattal feltöltés

Húzatás

Mézben eltevés

A homoktövis mézben való tartósításaKapormézŐszibarack mézben

Alkoholos tartósítás

Alkoholos málnabefőttBonbon meggy Rumos vagy konyakos meggy elrakása Variációk cseresznyelekvár befőzéséreZöld dió eltevése diólikőrben

Kandírozás

A kandírozás 14 csodás napjaA tökéletes kandírozott narancsKandírozásKandírozás házilagKandírozott birsalmaKandírozott gyömbér - házilagKandírozott gyümölcsök és cukrozott virágszirmokKandírozott narancshéj (citrushéj)Kandírozott sárgarépa receptMézes-mandulás palacsinta kandírozott ibolyával

Napon szárítás

Napon szárított paradicsomNapon szárított paradicsom receptZöldség- és gyümölcs szárítás, chips készítés

Aszalás

Aszalás – érdemes nekilátniAszalás kemencébenAszalás kemencében, a Rendek ÖkotanyánAszalás - vízelvonásAszalókemence Aszalt bodzaSzilva és meggy aszalás sütőbenTippek zöldség-gyümölcs aszalásra

Zsiradékkal történő tartósítás • Olajban

A chili paprika tartósítása - chili olajBefőzés okosan: ecetes, olajos tartósító alapokFokhagyma olajban Nem csak a befőzés a tartósítás Olajízesítés és tartósítás olajbanOlajos tartósítás: zöldséglekvárok Szárított medvehagyma olajbanTartósítás mustárolajban, India Tartósítás vegyszer nélkülVargánya olajban

Zsiradékkal történő tartósítás • Konfitálás

Így csinálják a profik: konfitálásKonfitált kacsaKonfitált libamellMindenki konfitál Sült kacsamáj zsírban eltéve

Sózás

A hideg sózásA sóról szólunk - 2. részFűszernövények házi tartósítása III. Gombák tartósítása konyhasóvalPádé készítése Sajtkészítés házilag Sóval darált paprika

Facebook oldalak

FN.huOlcsóbbat.huVilággazdaság OnlineHVGPortfolio.huBiztosítási hírekVatera.huNapi GazdaságThe Wall Street JournalConcorde Csoport

Pácolás

A pácolás titkaA sonka pácolásaA sonkapácolás titkai, avagy van-e magyar sonka?Évszázadok a hűtőmbenNem véletlenül drága a szárított sonka Páclé készítése gyorsanPácolás, fűszeres pácokSóval pácolt citrom

Savanyítás

Természetes savanyításTarlórépa-savanyítás Savanyúság lap

Hőkezeléses tartósítás • Dunsztolás

Dunsztolás-gőzölésDunsztolásDunsztGőzben főzés (dunsztolás) Gőzben tartósítás, cukormentesen Pár keresetlen szó a konzervekről

Hőkezeléses tartósítás • Szárazdunszt

DunsztolásTartósítás hőkezelésselTegyük hűvösre

Szalicil

A szalicilSzalicilSzalicilsav

Na-benzoát

A nátrium-benzoátA tartósítószerekNátriumbenzonát vagy nátrium-benzoát?

Ecetsav

Az ecetAz ecetsavEcettel az egészségértMi mindenre jó az ecet?

Kénsav

A fehérborok készítéséről rövidenA kénsav felhasználása, előállításaKénsav

Citromsav

A citromsav jöhet, az E-330 nemCitromsavval készített sárgabarack-lekvárEperlekvár befőzésTökéletes befőzésA citromsavról.

Tartósítószerek káros hatásai

A kálium-nitritA kémiai tartósítószerek és élettani hatásuk

Facebook oldalak

Vass Zoltán KemenceépítőOlcsóbbat.huVilággazdaság OnlineHVGPortfolio.huBiztosítási hírekVatera.huNapi GazdaságThe Wall Street Journal
Meghatározás:

A Tartósítás lapon leírásokat talál a hazai, hagyományos tartósítási módokról, pl. a füstölésről, berakásról, sózásról, stb. A kémiai eljárásokról is szólunk, kitérünk az egyes tartósítószerek káros hatásaira is.

Eszközök

Linkajánló A szerkesztő RSS

Új | Hasznos | Népszerű

Concorde CsoportThe Wall Street JournalNapi GazdaságVatera.huBiztosítási hírek Olajos tartósítás: zöldséglekvárok Gyümölcsök téli tárolásaHogyan áll(t) el a tojás hűtő nélkül?A citromsav jöhet, az E-330 nemŐszibarack mézben A hideg sózásA sonka pácolásaHúsfüstölés

Startlap kiemelt témák

ÁllásFérfiakIngatlan

Partner oldalak

ÁllásFN24 - GazdaságKönyv: Polc.hu a könyváruház